奶油杯子蛋糕
2024-05-04 12:05:29 238
跟着美天的脚步，一步一个脚印的走着自己的烘焙之路，从不懂裱花到现在裱的还可以，从中费了很大的人力物力，特意买了几盒很大盒的淡奶油，不断的练习，但是都很一般，原来还要加黄油，经过了多次的练习，经过美天这些烘焙课堂的不断学习和交流，终于也能完成一些像样的奶油杯了，这个过程虽是漫长的，但是快乐的，我决定跟着美天继续快乐下去，见证我裱花的功夫就是这款奶油杯，大的蛋糕还真没到这水平，小的看上去还像点模样。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 奶油杯子蛋糕
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1.蛋黄蛋青分离![]()
2.蛋黄加入三分之一的糖粉，过筛的低粉、植物油和牛奶搅拌均匀无颗粒![]()
3.蛋白分两次加入余下的糖粉打发，加入到蛋黄糊中搅拌均匀![]()
4.将搅拌好的面糊入模，装至六七分满即可，烤箱预热，150度烤25分钟![]()
5.烤好后取出倒扣放凉![]()
6.淡奶油加入细砂糖打到六七成发时加入少许的色素继续打发，打到八成发即可![]()
7.黄油室油软化打至顺滑![]()
8.分出1个蛋白，放入一半细砂糖，打至六七成发![]()
9.另一半细砂糖和12g水放入小锅中，大火加热，糖水煮到121度，如果没有温度计，可以目测，煮到糖水质地变粘稠，上面布满小小的气泡，而不是大泡泡，将糖水立即倒入蛋白中，并用高速搅打蛋白，使之降温![]()
10.把打过的黄油全部放入蛋白中，搅打，慢慢打，打到顺滑为止![]()
11. 垫油纸，用玫瑰花嘴裱出形状，先挤出花心，然后三片五片一层层展开![]()
12.取出烤好的戚风，涂抹一层淡奶油，![]()
13.部份放点钢珠糖![]()
14.将裱好的花移至杯子上即可
