抹茶流心迷你挞，小小一个，蕴含清新美味。
2024-05-05 14:59:13 76
今天做一款抹茶流心迷你挞，酥脆挞皮与香醇抹茶奶油在口中交织。咬下的一瞬间，内部的流心馅料迅速流出，抹茶的苦甜在口中轻舞，宛如一曲优美的旋律，唤醒了味蕾的所有感官。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 抹茶流心迷你挞，小小一个，蕴含清新美味。
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1.低筋面粉60克、抹茶粉5克、糖粉20克、奶粉5克、盐1克，过筛拌匀一下。![]()
2.冷冻的无盐黄油45克，提前切成小块，直接放入粉里。![]()
3.戴手套搓成均匀的小颗粒。![]()
4.注：如果黄油太软的话，可以用刮板切伴成小颗粒。![]()
5.加入鸡蛋液15克。![]()
6.用刮刀慢慢拌成团。![]()
7.把面团包上保鲜膜，压平整点，冷藏1-2小时备用。![]()
8.乘着冷藏面团我们做卡仕达酱，牛奶120克加热至70-80℃，取一半加入抹茶粉4克里，搅拌至抹茶完全融化。![]()
9.再把抹茶液全部倒回牛奶里，搅拌均匀备用。![]()
10.蛋黄2个、白砂糖30克，搅拌均匀。![]()
11.加入低筋面粉10克，继续拌匀。![]()
12.搅拌至面糊丝滑。![]()
13.倒一点抹茶牛奶液到蛋黄液里，搅拌均匀。![]()
14.再全部倒回抹茶牛奶液里，搅拌均匀。![]()
15.小火慢煮，不停搅拌。![]()
16.煮至微微粘稠后离火。![]()
17.趁热加入无盐黄油20克。![]()
18.继续搅拌至黄油全部融进去。![]()
19.把卡仕达酱倒入盆里，表面盖上一层保鲜膜，放凉后冷藏1小时。![]()
20.取出抹茶面团，均分成12个。![]()
21.揉圆备用。![]()
22.擀面杖一头包上保鲜膜，这是为了防粘。![]()
23.从中间压下去，挤压出挞壳。![]()
24.底部用叉子插一些气孔，防止烤的时候鼓包。![]()
25.烤箱170℃预热到温度，放入烤制14-16分钟。![]()
26.挞皮烤好取出，完全放凉备用。![]()
27.取出抹茶卡仕达酱，打发至均匀丝滑状![]()
28.把抹茶卡仕达酱，挤入挞皮里，冷藏1小时更好吃。![]()
29.抹茶流心迷你挞，完成O(∩_∩)O![]()
30.仿佛是一颗精致的味蕾宝石，蕴含着甜蜜的神秘和美味的诱惑。![]()
31.每一口都是一次与抹茶的亲密接触![]()
32.带来的是一种味觉和心灵的双重享受。![]()
33.内部的流心馅料迅速流出，抹茶的苦甜在口中轻舞![]()
34.宛如一曲优美的旋律，唤醒了味蕾的所有感官。
