打破传统，惊艳味蕾！紫薯芋泥蛋黄粽
2024-05-04 06:06:13 169
端午将至，又要开始包粽子啦！
吃惯了咸口的粽子，今年来点不一样的。这款粽子彻底打破传统，芋泥加紫薯的神奇搭配绝对惊艳您的味蕾，包裹着红彤彤的咸蛋黄，一口吃下去真的香呀~
Details of ingredients
Technique
Steps to make 打破传统，惊艳味蕾！紫薯芋泥蛋黄粽
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1.准备材料。新鲜宽粽叶清洗干净（根部可以剪掉一点点尖角），荔浦芋头和紫薯处理成薄片后上蒸锅蒸15-20分钟蒸熟。咸鸭蛋黄是新鲜现敲的。![]()
2.蛋黄一定要去干净蛋黄表面黏的那层膜（不然会很腥），排入垫了油纸的烤盘，喷上适量白酒去腥。![]()
3.蛋黄一定要去干净蛋黄表面黏的那层膜（不然会很腥），排入垫了油纸的烤盘，喷上适量白酒去腥。![]()
4.蒸熟的芋头和紫薯压成泥。![]()
5.取1/3芋泥和紫薯泥混合均匀。如果比较干，可以加一点点牛奶调节。![]()
6.粽叶两张反向叠起，比较毛的两面贴合，宽的部位在两头。右边1/3处往里折成漏斗型。![]()
7.底部填入芋泥，中间加一个烤熟的咸蛋黄。![]()
8.上面填上芋泥紫薯混合馅料。压平，不要超过粽叶边。![]()
9.右手把突出那部分粽叶贴着馅料，盖住馅料。左右两边往下压紧。![]()
10.顶部多出的部分粽叶，往一边折过去贴合就好，一个手指压住线，一圈一圈把粽子裹住就可以啦！![]()
11.顶部多出的部分粽叶，往一边折过去贴合就好，一个手指压住线，一圈一圈把粽子裹住就可以啦！
