自制豌豆凉粉

1.准备豌豆淀粉100克。

2.锅中加900克清水，加少许盐，倒入豌豆淀粉，中火不停搅拌（也可将豌豆淀粉提前用水冲成糊状倒入水中）。

3.搅拌至冒大泡，转小火再搅拌三分钟（具体时间取决于个人喜欢吃凉粉的软硬度）。

4.倒入容器中，室温静置至凝固（大约4小时左右）。

5.凝固后倒扣在案板上。

6.用刮刀刨成丝（也可切成条块状）。

7.装入盘中，放上葱花、蒜末、辣椒粒、白芝麻、果仁碎（花生、核桃、巴旦木）。

8.将炝过花椒的热油泼在食材上激发出香味。

9.根据个人口味加适量味极鲜、香醋（或陈醋），再淋上亚麻籽油+香油（混合油）。