百香果泡鸡爪
2024-05-13 09:01:55 286
Details of ingredients
Technique
Steps to make 百香果泡鸡爪
- 1.鸡爪按自己喜欢的大小改一下刀,我改刀切成3块。
- 2.放入大盆中清洗干净。
- 3.一大块葱,把姜皮切出来(等一下焯鸡爪时用)。
- 4.姜切丝,蒜头和小米辣切小粒。
- 5.先把两个百香果切开取肉,放入小碗中,还剩一个百香果明天泡好鸡爪再用。
- 6.一大锅水,冷水把鸡爪倒进去,把姜皮放进去去去肉腥。
- 7.大火烧开,把浮沫捞出,烧8分钟,即可关火。
- 8.把鸡爪捞出用水冲几分钟,让鸡爪冷却和把表面的浮沫冲洗干净。
- 9.捞出来。
- 10.把鸡爪放入冰水中浸泡20分钟。
- 11.直到鸡爪完全冷却,表皮脆爽,捞出来沥干水份,放入大碗中。
- 12.加入:一大勺盐、一勺糖,一大勺料酒、陈醋、生抽,一勺陈醋,胡椒粉,小米辣粒,蒜头粒,姜丝,淋上百香果肉。
- 13.把小青桔对半切开。
- 14.用一个滤网,把青桔汁挤压出来,如果把青桔放进去一起泡,时间久了汤汁发苦,所以这里只要青桔汁就可以了,去腥提鲜。
- 15.倒一碗冷开水,泡过鸡爪,所有食材用翻拌均匀,最好这个时候试一下汤汁的味道,按个人口味调整一下。
- 16.盖上盖子,放入冰箱,冷藏一天。
- 17.第二天取出来,颜色漂亮。
- 18.捞出来放入碟子中。
- 19.昨天还准备的一个百香果,切开,把果肉淋在鸡爪上。
- 20.泡了一天的鸡爪,非常入味,搭配上百香果的果香,夏日必备呀。
- 21.冰镇好的鸡爪,酸酸辣辣微甜,吃的根本停不下来。来一瓶啤酒吧(。ò ∀ ó。)