双馅青团——无敌软糯
2024-05-02 09:06:59 3266
青团一般是江南那边清明节前后的小吃,我们这的清明节并没有吃这个的传统,不过并不影响吃它的心。
这个做法区别于包好馅料上锅蒸的做法,不过很适合踏青出游的时候携带,只要保鲜膜包好,过几天都还是软软的,收藏起来,随时都可以做起来。ღ( ´・ᴗ・` )
Details of ingredients
Technique
Steps to make 双馅青团——无敌软糯
- 1.准好号材料。
- 2.艾蒿留嫩叶,洗净。
- 3.滚水下锅。
- 4.翻烫一遍。
- 5.加入小苏打煮两分钟。
- 6.捞起放入清水中多冲洗几遍。
- 7.拽去多余水分,不用拽很干,以免搅不动。
- 8.搅成泥,漏去多余水分。
- 9.准备两个盆,一个放入糯米粉、60g白砂糖、50g淀粉,另一个放入100g淀粉,用开水烫熟。
- 10.把糯米粉、糖和淀粉搅拌均匀,加入菜泥。
- 11.和成团,加入烫熟的淀粉继续揉,揉成比较软的面团,如果太干了就适量加一些菜汁。
- 12.加入色拉油继续揉。
- 13.成这种比较软的状态即可。
- 14.上锅蒸20-30min。
- 15.蒸面的时候可以来制作馅料,生咸鸭蛋取黄,撒适量白酒在蛋黄上。
- 16.上锅蒸熟,8min左右。
- 17.用勺子碾碎,喜欢吃碎的可以过一遍筛。
- 18.把肉松、蛋黄碎、4g白芝麻、海苔和沙拉酱混合。
- 19.用力捏成团。
- 20.花生烤香,去皮。
- 21.40g芝麻炒香。
- 22.把花生、芝麻和60g白砂糖一起磨碎。
- 23.用力捏成团。
- 24.蒸熟后。
- 25.取出来,稍微放凉。
- 26.趁热用力揉搓,直至产生弹性。
- 27.揉好后的面团可以拉得很薄。
- 28.准备好两种馅料。
- 29.取一团面团,把馅料包进去,搓圆,用保鲜膜包起来。
- 30.包好放盒子里可以保存得时间更长。