香酥难忘---凤梨酥
2024-05-01 09:00:47 3757
轻轻咬一口，浓郁的凤梨味立刻融化在口中，特别之处是，甜而不腻，香酥难忘！
凤梨酥由来：
凤梨酥相传最早起源于三国时期，其凤梨闽南话发音又称“旺来”，象征子孙旺旺来的意思，而凤梨亦是台湾人拜拜常用的贡品，取其“旺旺”“旺来”之意，所以在当代台湾婚礼习俗。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 香酥难忘---凤梨酥
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1.菠萝去皮去芯，用淡盐水浸泡半小时之后沥水切成小块；冬瓜去皮去籽，切成小块。![]()
2.将冬瓜、菠萝、白糖、冰糖依次倒入锅中混合，静置半小时之后混合果肉会出水。![]()
3.加入适量水与果肉持平即可，开大火煮沸。![]()
4.转小火煮至冬瓜熟烂。![]()
5.取3/4份的果料用料理机打成蓉状，倒回锅中小火慢慢翻炒。![]()
6.直至果料炒到较干，可以抱团为止；待冷却后均分20g/个搓成球状。![]()
7.将黄油切成小块，与猪油室温下软化。![]()
8.分三次加入糖粉用电动打蛋器打至发白、体积变大。![]()
9.将鸡蛋打匀，分次加入粉盆中，打匀。![]()
10.低筋面粉、奶粉混合，筛入面盆中切拌均匀。![]()
11.揉成表面光泽的面团。![]()
12.将面团分成每份约20g/个，搓成球状。![]()
13.取一份按扁，包入凤梨馅，用手掌搓圆,朝下放置。![]()
14.做出若干生坯。![]()
15.摆入烤盘中，用手轻轻按压，整理成长方块。![]()
16.烤箱预热175度，上下火、中层、烤制15分钟取出。![]()
17.翻面再烤制3-5分钟，上色即可。
