潮汕特色双拼粽子
2024-05-01 03:08:03 65
一个粽子两种口味，潮汕特色，甜和咸完美交融，潮汕美食独步天下。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 潮汕特色双拼粽子
![]()
1.粽子叶洗干净，沥干水备用。![]()
2.鹧鸪蛋煮熟去壳，下一点八角，几片香叶，少许桂皮，生抽，盐，几滴老抽上色。大火煮开之后转小火卤20分钟入味，放冰箱存放一夜，这样更加入味。![]()
3.五花肉，选用肥瘦相间的，生抽，老抽几滴，五香粉半包，腌制。![]()
4.自制红豆沙，具体做法见上个帖子。也有成品买。![]()
5.热锅，下点油，把90%糯米炒均匀，下半包五香粉，一小勺子生抽，适量盐，可以稍微咸一点，比平时炒菜要咸，这样好吃一点。炒米这个步骤千万不要省。![]()
6.剩下的糯米加上白砂糖凉拌均匀即可。![]()
7.香菇泡发，花生浸泡20分钟，莲子浸泡20分钟并去芯，所有材料准备就绪，开包。![]()
8.妥妥的四角粽子。![]()
9.把包好的粽子放进高压锅，水要漫过粽子，大火煮开转中火，再煮30分钟即可。
