叉烧包

1.将肉洗净沥干水分，切成大小均匀的块，加入鱼露，蚝油，生抽，麦芽糖各两勺，红曲粉适量，这些调料大概可以腌750克肉，抓匀腌制12小时以上。

2.取平底锅，铺一张硅油纸，将腌好的肉均匀地放在油纸上。用油纸是因为怕粘锅，如果用不粘锅可以不用。

3.盖上盖子，开中小火，三五分钟翻一次面，直到肉全熟。转大火稍微收汁，汤汁不要收太干。

4.将烤好的肉切小丁，加入烤肉的汤汁拌匀。

5.面粉加水，酵母活成面团，发酵至两倍大，揉匀。

6.搓长条，切剂子，擀成中间厚边缘薄的面片。

7.包入适量馅。

8.收口。

9.间隔开放入蒸笼，蒸笼铺上硅胶垫或油纸。

10.二次醒发20分钟，开水上锅，有蒸汽冒出后，蒸12分钟左右。