闽南的特色面条----【肉羹鲜虾卤生面】
2024-04-28 22:22:47 1838
生面---闽南地区的一款特色面条，是当地人们十分喜欢的食物。生面，顾名思义，是现做的、生的，（不是干面条），有带羹不带羹两种之分，带羹的，煮好以后汤汁比较浓绸，所以一般都是卤面的多。抛开卫生不谈，夜宵摊上的卤生面真是五花八门，什么味的都有，肉丝面、牛肉面、海鲜面.....，每一个味道都十分的诱人。
这是上个星期六的早餐之一，双休日，一觉睡到自然醒，然后悠哉悠哉的做一顿美美的早饭，这样的日子真是好轻松。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 闽南的特色面条----【肉羹鲜虾卤生面】
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1.准备好生面。![]()
2.准备好新鲜的猪肉、活虾、青菜。![]()
3.先腌制瘦肉，把肉切成较小的薄片，放入碗中。![]()
4.调入少许葱姜水、1汤勺生抽、1汤勺料酒，抓匀后加入适量地瓜粉。![]()
5.再次抓匀，腌制片刻。（不用加水）![]()
6.虾洗净，挑去虾肠。![]()
7.起锅热油，加入两片生姜煸香，下入虾煎炒至熟，出锅备用，虾油留于锅中。![]()
8.加入适量水烧开，水开以后先一片片的下入腌好的肉片煮开锅，接着下入面条，调入2茶勺的食盐。![]()
9.煮开后继续煮约5分钟至面条软烂，下入洗净择好的青菜和虾。![]()
10.煮越1分钟，调入少许鸡精，拌匀，即可关火。![]()
11.剩入碗中，撒上一些香葱末，更香。
