【秋冬绿盾】---《蒜香萝卜鲫鱼汤》

2024-04-28 13:16:55 600

【秋冬绿盾】---《蒜香萝卜鲫鱼汤》（11月18日创意命名）
烹饪方法简介：
1、鲫鱼去鳞、腮、肠后，用清水洗净血水、擦干表面水分；
2、锅淋油入姜片、葱白，用文火煸出香油；
3、鲫鱼入葱姜香油锅内煎至表皮略邹，淋入料酒、老抽上色，加入白砂糖、胡椒粉、细盐调味，然后加入足量清水，盖上锅盖用大火烧10分钟左右，使鲫鱼汤色起白，再转入小火将汤汁炖浓白；
4、待鲫鱼汤汁浓白时，加入白萝卜丝并盖上锅盖将其炖酥后，撒上大蒜叶适当调味即可食用。
特点：
1、汤汁乳白，蒜苗碧绿，香味扑鼻，口感鲜美，色香味形俱全，营养极其丰富。
2、食材配置合理，营养均衡，烹饪简单，色香味形俱全，菜名贴切顺口；
3、在秋冬季流行性疾病高发期食用，可预防和降低流行性传染疾病的感染机率。
营养价值：
鲫鱼：肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质 13克、脂肪 11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。
蒜苗辣素：其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄考虫都有良好的杀灭作用，可预防流感等

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