葡式蛋挞
2024-04-20 21:23:25 7218
葡挞，女儿最爱的点心。
自从女儿上学后，鱼总喜欢在接她们放学时带上一些小点心，一来可以让小家伙们开心开心，二来可以填一下肚子，因为鱼家的晚餐时间比较晚，这样就不用饿着肚子等吃饭。
鱼比较懒，挞皮用的是飞饼皮，鱼把飞饼皮擀的薄薄的，卷了好几层，做出挞皮效果竟然非常好，层次分明，口感非常的酥脆。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 葡式蛋挞
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1.把所有材料准备好。![]()
2.先制作挞水，把牛奶倒入小锅中，加入白砂糖。![]()
3.加入淡奶油，并轻轻搅拌均匀。![]()
4.加入炼奶，搅拌均匀。![]()
5.中小火加热，边加热边搅拌，直至砂糖溶解后熄火。![]()
6.冷却至不烫手后加入蛋黄，搅拌均匀。![]()
7.再用细小的滤网过滤两次。![]()
8.放置一旁备用。![]()
9.飞饼皮提前取出解冻。![]()
10.在案板上洒点面粉，把解冻后的飞饼皮两片重叠在一起，并用擀面杖将飞饼皮擀成长方形。![]()
11.由上至下卷起来。![]()
12.用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏10分钟。![]()
13.取出飞饼皮，一条分割为12等份的面团，用手轻轻压一下面团，重叠在一起。![]()
14.再用擀面杖把重叠在一起的面团擀成圆面片。![]()
15.放进模具中，用大母指轻轻按一下底部（底部要薄才会酥）然后沿着模具边缘捏一圈。![]()
16.捏好后的挞皮静置松弛20分钟，加入7成满挞水。![]()
17.送入预热好的烤箱下层，200度，20分钟，烤至蛋挞水表面出现焦点即可。![]()
18.挞皮放入模具时，一定要用大母指按一下底部，因为要薄薄的底部会才会酥脆。
