浙江名菜&蒜爆目鱼花
2024-04-20 19:22:38 341
墨鱼（目鱼）花，不知道你们哪里怎么叫，很清爽很体现刀功的一道菜哦。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 浙江名菜&蒜爆目鱼花
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1.墨鱼去掉头、内脏，只用身体哦，把表面的膜撕干净。![]()
2.大蒜切末。![]()
3.将墨鱼先用斜刀，角度交叉，剞上花刀，深度五分之四。![]()
4.再用直刀法，角度交叉，剞上花刀，深度五分之四。![]()
5.剞好花刀后，改刀成块，用水漂洗一下。![]()
6.锅里水烧沸后，放入切好的目鱼片，氽3、4秒，让目鱼成熟，马上捞出来。![]()
7.目鱼花纹就出来了。![]()
8.是不是很好看。![]()
9.然后锅里倒油，烧到5成热，放入目鱼片爆3秒钟捞出。![]()
10.锅里留少许油，放入蒜末爆出香味。![]()
11.放入少许水，用盐、味精调味，然后湿淀粉勾芡。倒入成熟的目鱼，翻炒出锅。![]()
12.美美的。
