凌寒独放，幽香迷人——梅香草莓慕斯
2024-08-26 03:01:47 1131
“梅花香自苦寒来”，冷艳的寒梅是严冬中俏丽的一抹色彩，红的娇艳、黄的娇嫩，可她们本身却有着“凌寒独自开”的铮铮铁骨，女儿的身，男儿的心.....今天做的这款慕斯蛋糕，有个很明显的地域菜系的特点——以花入菜，浓浓的草莓香甜加上清淡的抹茶味，围绕着冷冽惑人的梅香，一口下去，微微酸甜的味道加上绵软细腻的口感，配上紧紧环绕的梅香，花香与果香毫无间隙的藏绕在一起，这时，抹茶清淡的味道也开始在口中弥漫开来，比之香水也毫不逊色，前调是草莓果香，中调是冷冽梅香，后调是淡淡茶香，如暖风拂过，搅乱一池清泉.....
Details of ingredients
Technique
Steps to make 凌寒独放，幽香迷人——梅香草莓慕斯
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1.按之前戚风蛋糕方法，不过蛋白的打发只用打发到软性发泡（提起呈弯角）即可，是抹茶味的，在蛋黄液那一步加入抹茶粉，在打发蛋白是预热着烤箱，180度，![]()
2.烤成蛋糕片，在烤盘上铺上锡纸，![]()
3.把做好的蛋糕液均匀的平铺在烤盘上，放进预热好的烤箱，15min左右即可，![]()
4.把奶油奶酪芝士拿出，![]()
5.切出100g，放一旁软化，![]()
6.把吉利丁片剪成小块，放进凉水内泡软，![]()
7.把草莓泡洗干净（泡的时候放点点盐）![]()
8.把洗干净的草莓切碎，把柠檬汁、60g白砂糖、一大勺（15ml）牛奶混合在一起，![]()
9.加入吉利丁片。![]()
10.隔水加热至糖和吉利丁片全部融化，放在一旁冷却至室温。![]()
11.把奶油奶酪芝士也隔水加热软化，![]()
12.用打蛋器把奶油奶酪打发至顺滑无颗粒，![]()
13.把草莓混合物慢慢加加入奶油奶酪里面，并打发均匀，![]()
14.打发奶油，![]()
15.把奶油打发到七成（表面出现纹理并且不会马上消失）即可，![]()
16.把奶油和之前的混合物一起搅拌均匀，放在一旁待用，![]()
17.把蛋糕片切出需要的形状，![]()
18.一大一小，![]()
19.大的放在下边，![]()
20.倒入少许慕斯液，![]()
21.填平即可，![]()
22.再放进小一点的面包片，![]()
23.继续加慕斯液，![]()
24.用草莓汁制成的草莓果酱，可以加在慕斯蛋糕上，![]()
25.草莓慕斯(放入冰箱冷藏2小时以上，待慕斯液凝固即可取出，取出时用吹风机吹一吹蛋糕模四周，蛋糕就能很容易脱模了）![]()
26.制作六寸蛋糕摸的蛋糕片，同样也是一大一小，![]()
27.大的也比蛋糕摸底稍微小一点，![]()
28.新鲜的黄梅。冷香袭人，醉人芳香，![]()
29.黄梅慕斯，![]()
30.红梅慕斯，
