玫瑰花面包--情人节的礼物

2024-08-24 15:02:07 104

情人节快到了！虽然已婚，情人没有，但可以有情怀啊！嗅着情人节的气息，赶紧把我这久未使用的模具利用起来。正巧做了胡萝卜番茄蔓越莓汁，做得太多，又是冬天，不敢喝太多的凉物，正好用这酸酸甜甜的汁做两个酸酸甜甜的爱心面包。此款面包用的是中种法。一个8寸的蛋糕模具，一个8寸的慕斯模具。虽然都是8寸，但实际大小有差距哟！因为都是心型的，所以里面就采用了玫瑰花的造型。“1”在汉语中又有“幺“音，同”要“，大的模具中有19朵玫瑰花，意味着”要长久“，小的模具中有11朵玫瑰花，意味着”一心一意“。老夫老妻的，也来一点浪漫，也算是向情人节致敬吧！

Details of ingredients

中种面团：高筋粉300克
胡萝卜番茄蔓越莓汁290克
白糖30克
酵母3克
主面团：高筋粉200克
牛奶110克
盐3克
白糖30克
黄油40克
表面刷红曲粉1克

Technique

难度中级
工艺烤
口味甜味
时间一天

Steps to make 玫瑰花面包--情人节的礼物

1.胡萝卜番茄蔓越莓汁290克准备好，虽然是汁，但是很浓稠，不能完全当成纯液体来使用，要考虑到里面的固体物
2.高筋粉称重入盆中
3.将胡萝卜番茄蔓越莓汁、30克白糖，3克酵母，同入面盆中
4.揉成光滑的面团，放在温暖的环境下发酵两小时，然后用保鲜袋包起来，放入冰箱中冷藏发酵，体积是原来的二倍时再使用，此为中种
5.主面团面粉、牛奶、盐、糖，入面包桶中
6.将中种撕成小块，放在面包桶中
7.揉成稍具光滑的面团时，放入软化好的黄油
8.忘却面包机的揉面程序，将面团揉成能拉出透明的大片薄膜来
9.面团收圆，入桶中进行基础发酵，最好内桶上能蒙上保鲜膜，防止表皮变硬
10.面团发到2.5倍大
11.取出面团，称重分成15等份，盖上保鲜膜松弛10分钟
12.将所用的模具内壁及底部抹上一层黄油，再撒上一层干面粉，将多余的面粉抖掉，放一旁备用
13.将一个小面团一分四等份
14.每一份都擀成差不多大的小圆片，如图摞起来
15.由左向右卷起来
16.用刮板从中间拦腰一截，成两等份
17.切面进下，竖起来，略微整形，成玫瑰花样子
18.将做好的玫瑰花生坯放进模具中，其余的面团也如法炮制，蒙上保鲜膜，进行二次发酵；大模具中19朵，意为”要长久“，小模具中11朵，意为”一心一意“，真是美好的祝愿
19.待面团为原来的二倍大时，表面刷全蛋液
20.取一小杯，放一克红曲粉，用清水调稀，用刷子蘸适量的红曲液
21.刷在面包玫瑰花生坯表面，不用全部刷满，沿着花瓣的轮廓刷一些就可以
22.入预热好的烤箱中，200度，35分钟左右，如果表面颜色太深，可中途加盖锡纸
23.出炉后，可置于晾架上，暂时不要脱模，待凉后再脱，不会破坏其外形
24.凉后可外缠丝带进行装饰，一份情人节的礼物做好了；爱情要长久噢
25.我们彼此要一心一意哟
26.爱情不分前后，你中有我，我中有你，相互守望，相互支持；生活中的酸甜苦辣，我们共同负担、体会；
27.送给最爱的你，一生快乐、平安！