千叶文黄金蛋糕
2024-08-24 12:01:48 61
做蛋糕时烫面后会让面粉中的淀粉糊化，能吸收更多的水份，做出的成品更绵软可口。
蛋糕的口感非常绵密，不像戚风蛋糕那么松软，又比海绵蛋糕更轻盈。蛋量超足，而且用黄油来烫面，使这个蛋糕吃起来异常的香浓，也正因此真的无需再加奶油水果等，非常适合空口品尝，只要用一个蛋黄，就能成就这款蛋糕的优雅呈现！一起分享怎样用简单的线条划成漂亮的千叶花纹。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 千叶文黄金蛋糕
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1..牛奶煮沸![]()
2.装饰用的一个蛋黄装入裱花袋![]()
3..黄油加入锅中，小火煮到沸腾![]()
4.关火加入低筋面粉，拌匀![]()
5.加入热的牛奶，拌匀![]()
6.1只全蛋家3个蛋黄混合打散![]()
7.分多次加入面糊中，确保每次加入搅拌均匀![]()
8..搅拌成光滑无颗粒的蛋黄面糊备用。烤箱预热180度![]()
9.蛋白加白醋，分三次加砂糖，打发到提起蛋抽有直立小尖角的状态![]()
10.取一部分蛋白与面糊混合![]()
11.最后切拌成均匀有光泽的蛋糕糊![]()
12.倒入烤盘轻震![]()
13.装饰千页纹，一个蛋黄装入裱花袋，裱花袋剪一个3-4MM的小口，从左到右45度挤平行线用一根筷子，和平行线垂直，从左上向右下划一道![]()
14.放入180度预热好的烤箱，中层，烤约25分钟，上色理想后可降温10度。稍晾至温，表面盖另张油布翻面，揭去底部的油布，再翻回来，花纹面朝上，放凉后切件。冷藏后再吃口感更好呢
