粉皮烧鸭
2024-08-10 02:59:29 117
Details of ingredients
Technique
Steps to make 粉皮烧鸭
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1.准备好鸭子和粉皮。![]()
2.粉皮提前泡发。![]()
3.鸭肉切成大块。![]()
4.凉水上锅，加姜片和料酒焯水三分钟。![]()
5.过凉水清洗干净浮沫。![]()
6.起锅烧油。![]()
7.加冰糖熬糖色，糖成微黄色时。![]()
8.下入鸭肉翻炒断生。![]()
9.加入豆瓣酱翻炒上色。![]()
10.加入桂皮、八角、香叶、干辣椒翻炒出香味。![]()
11.加适量的水，大火煮开，转小火焖炖30分钟（根据鸭子的老嫩程度适当调整时间）。![]()
12.炖好的鸭子。![]()
13.加入粉皮，翻炒均匀，再焖5分钟。![]()
14.加少许盐（因为家里豆瓣酱，已经有一部分盐了）、鸡精、蚝油、胡椒粉、米酒调味，翻炒均匀，最后加入葱段。![]()
15.起锅装盘即可。![]()
16.成品图。![]()
17.成品图。![]()
18.成品图。
