东北杀猪菜
2024-08-08 06:01:57 579
杀猪菜是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。
杀猪菜风味
肉嫩汤鲜，肥而不腻，又滑又嫩，开胃解馋。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 东北杀猪菜
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1.粉条洗净浸于清水中待用；![]()
2.酸菜切细丝；![]()
3.五花肉切片焯水，捞出清洗干净；![]()
4.锅中重新倒入清水，加入焯过的五花肉片、葱段、姜片、料酒，大火烧开后转中火煮10分钟。 关火凉5分钟。 撇去浮在表面的凝固的一层油，剩下的肉汤就不油腻了。![]()
5.热锅加油，放入葱姜末，煸炒出香味后倒入酸菜丝煸炒3分钟后关火；![]()
6.炒好的酸菜倒进煮五花肉的锅中，大火煮开后加入姜片，葱段，1小勺花椒，3瓣大料，1小勺小茴香，中小火慢炖；![]()
7.20分钟后将粉条放入锅中继续炖；![]()
8.炖至粉条透明熟透，把血肠放进去煮三分钟后捞出，加入盐、鸡精、胡椒粉调味，淋入香油，装盘；![]()
9.血肠切斜段摆在最上层撒上葱花即可；蒜末中加入酱油，作为蘸料。
