酥皮鲜肉月饼
2024-05-24 06:04:29 444
用猪油、新鲜的肉制作的鲜肉月饼，口感鲜美可口相当好吃，但由于制作上的酥皮还是得用心制作，当心露馅。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 酥皮鲜肉月饼
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1.准备猪肉馅450g![]()
2.将全部调料搅拌于猪肉馅中，拌到肉馅感觉上劲粘性实足![]()
3.制作水油皮面团（普通面粉300g拌入猪油120g，砂糖40g，水84g），搅拌揉至成团![]()
4.制作油酥面团（普通面粉200g拌入猪油100g）搅拌揉至成团![]()
5.油酥面团分成16g/18个，水油皮分成33g/18个，静置15分钟。（按总量分配制作18个）![]()
6.将水油皮按扁包裹油酥面团![]()
7.整理完18个面团![]()
8.取一个面团按下压扁![]()
9.擀成长椭圆形![]()
10.从上向下卷![]()
11.再一次擀成长椭圆形![]()
12.从上向下再卷一次![]()
13.擀制成圆放入30g鲜肉![]()
14.包的时侯注意，外皮不能沾上肉馅，收口会难以粘合，表面涂上蛋黄液![]()
15.刷上白芝麻![]()
16.烤箱预热5分钟，温度为200度，烤制时间25-30分钟
