卤水鲍鱼：冰鲜的更好吃
2024-08-06 15:01:54 1402
这卤水鲍鱼是与堂姐夫闲聊时，学到的菜式。姐夫是我们这相当有名气的摄影家，也是美食家。俺家许多简单好吃的菜就是师承自姐夫。
俺家小猪酷爱鲍鱼。关于鲍鱼的做法，我也玩出了无数花样。但因为总有传言说喂养鲍鱼时须喂药，即使鲍鱼的价格比牛肉还便宜，我也不敢多买。但那天听姐夫介绍鲍鱼的养殖知识，我们这喂养鲍鱼还是相对安全与健康的。那么，就让我们放心吃鲍鱼吧！这鲍鱼，用卤水文火慢炖，吃起来咸香入味，香糯弹牙。如果不急着吃到鲍鱼，将其密封放进冰箱冷藏几个小时再食用，味道更为鲜美。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 卤水鲍鱼：冰鲜的更好吃
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1.选择鲜活的鲍鱼，我选的是本地产的南澳珠鲍，一斤鲍鱼大约六七个。![]()
2.将鲍鱼壳去除，取出内脏并去除内脏，用刷子涮洗干净。![]()
3.将处理好的鲍鱼放进砂锅。![]()
4.准备好独蒜、干辣椒、陈皮、桂皮和八角等配料。![]()
5.将独蒜去皮，拍碎，将干辣椒、陈皮、桂皮和八角放进滤纸袋封紧。![]()
6.将滤纸袋与独蒜放入砂锅。![]()
7.加入酱油与清水。![]()
8.大火煮开，转小火煮30分钟左右；转为中大火，收干汤汁。![]()
9.装盘，即可食用。![]()
10.但若将其放进冰箱冷藏2个小时以上，再取出食用，味道更为鲜美。
