随意又豪放的家常菜-----东北乱炖

2024-08-01 21:02:14 1275

随意又豪放的家常菜-----东北乱炖
东北乱炖素有“大杂烩”之意,即将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜,与排骨一同炖至熟即成。东北乱炖简单易煮,有荤有素,营养丰富,味道鲜美香喷喷,是一道常见的东北家常菜,也是东北人过年时最爱吃的年菜之一。
        这大夏天的也不过年,也不寒冷,突然就想做这道菜了,因为料基本都齐了,因为不想做太多的菜,这个还是比较省事的,炖的时间可以逛逛美食家吗,其实我没时间,我在改试卷。
      既然是乱炖,我也按自己的方法乱做了。

Details of ingredients

  • 排骨500克(用一半)
  • 玉米1个
  • 小土豆200克
  • 芸豆200克
  • 长茄1个
  • 小葱3棵
  • 4片
  • 4瓣
  • 花生油1勺
  • 黄豆酱1大勺
  • 生抽1勺
  • 老抽半勺
  • 1小勺

Technique

  • 难度初级
  • 工艺
  • 口味酱香
  • 时间三小时

Steps to make 随意又豪放的家常菜-----东北乱炖

  • 1.排骨开水淖一下,捞出待用。也有的叫飞水。
  • 2.砂锅提前放水烧热,不必烧开,把飞水的排骨放入砂锅烧开后小火半小时。真正的做法是排骨不煮,直接炖,这样很费时间,所以我把排骨煮到熟而不烂再用。捞出一部分待用,其余的继续炖排骨汤。
  • 3.茄子芸豆洗净撕成段或条。
  • 4.准备葱姜蒜。
  • 5.小土豆去皮略微改刀切块。
  • 6.玉米洗净砍成小块。
  • 7.有东北大酱最好,没有的就用黄豆酱加生抽捞出代替。
  • 8.热锅放油烧热,放姜片煸炒。
  • 9.放入土豆炒至表面金黄。
  • 10.放排骨翻炒几分钟,排骨表面也金黄。
  • 11.放茄子和芸豆。
  • 12.放玉米。
  • 13.加热水(提前烧好),与菜持平,若是生排骨,需多加水。倒入加酱油的黄豆酱。
  • 14.放葱蒜。
  • 15.大火烧开后七八分钟,转小火,汤汁剩余三分之一,停火。
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