金桔小蛋糕
2024-07-29 00:01:42 87
最近很少做蛋糕了，怕甜食吃的太多了。最近婆婆想吃蛋糕，她也不爱吃太甜的，于是就动手做了这个小蛋糕，加了些金桔，淡淡的果香让这款蛋糕很好吃。用的学厨的12连麻烦模具和学厨配套的纸杯，做好的蛋糕很松软，一点也不甜，老人爱吃。奶油则是加了点抹茶粉，抹茶的味苦和淡淡的茶香，让奶油吃起来也不油腻。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 金桔小蛋糕
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1.金桔对切两半，把里面的籽取出来![]()
2.大个的桔子取汁，我是用的川桔直接用手挤出汁来用的![]()
3.把金桔和桔子汁一起放入破壁机中，加了桔子汁更好打碎。![]()
4.搅打成果泥备用![]()
5.把核桃油、蛋黄和金桔泥100克放入盆里，加入10克的糖![]()
6.充分搅拌让其混合均匀![]()
7.筛入低筋粉![]()
8.搅拌到蛋黄糊里没有面粉颗粒![]()
9.蛋白放入无油无水的盆里，加入几滴柠檬汁![]()
10.打蛋器低速搅打到起大泡，放入1/3的白糖![]()
11.搅打到泡沫更多且稍微细腻时，再放入1/3的白糖![]()
12.搅打到泡沫变得细腻加入剩余的白糖![]()
13.高速搅打到提起打蛋器，蛋白呈尖角的状态![]()
14.取约1/3的蛋白放入蛋黄糊中，用翻拌的手法把均![]()
15.把拌均匀的糊倒入剩余的蛋白中![]()
16.继续用翻拌的手法拌均匀，成为细腻顺滑的蛋糕糊![]()
17.把蛋糕纸杯放入学厨的12连玛芬模具中![]()
18.倒入蛋糕糊约8份满![]()
19.烤箱上下火140度预热完成后，入烤箱烤30分钟![]()
20.烤好的小蛋糕取出晾凉![]()
21.淡奶油放入无油无水的盆里，加入白糖![]()
22.搅打一下再加入抹茶粉搅打至可以裱花的状态。忘记拍那个搅打好的步骤图了，文字说明一下![]()
23.打好的淡奶油装入裱花袋中，挤到蛋糕表面即可享用![]()
24.成品图
