酥皮大泡芙
2024-07-25 05:59:06 1039
比起多年前自学烘培的，现在看视频看直播分享烘培经验分享心得体会的，简直是自学者之福。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 酥皮大泡芙
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1.酥皮部分搓拌混合成团成（冬天常温夏天冰箱）。![]()
2.黄油水盐糖放奶锅煮至黄油溶化液体煮开。![]()
3.倒入过筛的低粉搅拌。![]()
4.压拌至无颗粒的面团（离火）。![]()
5.分次加入100克左右的鸡蛋液（正负5克）。![]()
6.拌到面团把鸡蛋全液全部吸收。![]()
7.挑起面糊成光滑的倒三角形。![]()
8.把面糊装入裱花袋里。![]()
9.间隔的挤上泡芙糊（大小随意）。![]()
10.酥皮按个平分，揉圆压扁（中间厚四周薄点）。![]()
11.盖在泡芙糊上。![]()
12.烤箱200度提前预热，放入烤18-20分钟定型后转150度共35分钟，关火余温焖几分钟（中途不要开门会塌）。![]()
13.出炉。![]()
14.空心。![]()
15.烤盘铺平整垫烤的。![]()
16.挤奶油装饰下。
