【清明果】青团
2024-05-10 18:06:00 879
随着春天的到来，乡野田边就会长出一丛丛嫩绿清新的鼠曲草（当地俗称“青”），没开花前嫩嫩的。清明时节，南方有一种很重要的习俗就是做青团、吃青团。每年我们都会相约去采青来做青团，“捣青草为汁，和粉做粉团，色如碧玉 ”。鼠曲草焯水捣细煮开拌进糯米粉中，再包裹着或甜或咸的各种馅料，上锅蒸熟即可。青团油绿如玉，外皮糯韧绵软，带有清淡却悠长的青草香气，是一款天然绿色的健康小吃。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 【清明果】青团
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1.新鲜采摘的鼠曲草洗净，这可是耐心活，我可是洗了数次呢。![]()
2.锅中放水烧开，放入鼠曲草焯水捞出过凉水。![]()
3.挤干水分，放入搅拌机中搅细。![]()
4.搅细的鼠曲草放入锅中，加适量水烧开。![]()
5.糯米粉和粳米粉比例为1:1混合好。![]()
6.煮开的鼠曲草连水倒入米粉中，用筷子搅拌。![]()
7.再用手和成粉团，盖保鲜膜醒发半个小时。![]()
8.这是炒咸馅的材料：香肠、笋、豆干、胡萝卜、咸菜、蒜苗。![]()
9.分别切成小丁。![]()
10.炒熟放凉。![]()
11.这是炒好的芝麻花生豆沙馅。![]()
12.豆沙馅搓成20g左右的小圆球。![]()
13.取30g左右的粉团，擀成圆片，放入豆沙，包圆收好口。![]()
14.蒸笼底部铺上粽叶，放上做好的青团。![]()
15.饺子状是用咸馅包起来的，放到铺了粽叶的蒸笼里。![]()
16.摆上蒸笼，锅中放水烧开，中大火上汽后蒸12分钟。（时间按青团的大小来掌握）。![]()
17.蒸好的青团。![]()
18.外皮糯韧绵软。![]()
19.带有清淡却悠长的青草香气。
