【酸辣土豆丝】--- 不败的经典家常菜
2024-07-20 12:01:56 37668
酸辣土豆丝，一个不败的经典家常菜，无论什么时候上桌都能一致得到家人的喜欢，相信喜欢它的，不止是我们家而已。
看似一盘家常小炒的酸辣土豆丝并没有什么难度，但要做得清清爽爽、漂漂亮亮，也是需要一点小技巧的。
一：土豆要选择黄心的脆土豆，而不是粉土豆，选择黄心是因为色泽更好看，如果是白土豆的话就比较逊色了。
二：切土豆丝的时候要尽量切得粗细均匀。
三：全程大火快炒，不要加水。
另外，如果家里有腌制泡椒的话，可以加些泡椒（切成粗丝），和泡椒水，成菜的味道会让你惊喜！
Details of ingredients
Technique
Steps to make 【酸辣土豆丝】--- 不败的经典家常菜
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1.准备好原料和配料。![]()
2.红尖椒去籽斜刀切丝，香葱、姜、蒜切丝，干红椒斜刀剪成条状，去籽。![]()
3.土豆先找个较稳当的位置摆放好，竖刀切成一毫米左右的片，一片挨着一片，不要乱。![]()
4.从右往左把土豆片均匀的按扁平.![]()
5.然后从头切细丝。（按扁平了切起来才稳当，如果厚厚的切，会影响刀工）![]()
6.依次全部切完。![]()
7.切好的土豆放入清水里浸泡去淀粉，捞出沥干水分备用。（我这个是浸泡好了的，开始浸泡的时候我有淀粉所以水会比较浑浊）![]()
8.炒锅里加入适量油（不要太少了，可以较平时炒菜稍多一点点），下入花椒中火炸香，然后捞出。（花椒可以过一下水，再用厨房纸吸干水分，这样不容易炸焦，而且很香）![]()
9.下入姜、蒜、干红椒煸出香味，转大火。![]()
10.下入土豆丝.![]()
11.快速翻炒片刻，调入泡椒水。![]()
12.调入醋继续翻炒均匀。![]()
13.调入盐翻炒均匀。![]()
14.最后加入红椒子和香葱丝翻炒均匀，关火，调入少许鸡精炒匀即可出锅。
