小兔彩绘蛋糕卷
2024-08-04 21:01:38 78
这次做了一个卡通的彩绘蛋糕卷，以小兔子为主角，清爽粉嫩的颜色小朋友们会很喜欢。我特意找了一张构图很简单的小兔子，适合新手，容易成功，而且制作彩绘的蛋糕糊也不容易消泡，很好用哦。蛋糕卷我用的是小四卷的配方，蛋糕体非常的柔软，此配方不容易卷破，非常好卷。
以下配方中主料为蛋糕卷食材，辅料为彩绘和内陷食材。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 小兔彩绘蛋糕卷
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1.制作彩绘部分准备好30克蛋白和25克糖![]()
2.一次性将糖倒入蛋白中，打至硬性发泡状，如图，提起打蛋器有直立的尖角![]()
3.倒入过筛的低粉25克![]()
4.提前将30克黄油融化成液体，微温时倒入蛋白糊中切拌均匀![]()
5.准备好草图，将步骤4取三份之一，调出粉色，将粉色和白色装入裱花袋中![]()
6.烤盘上放草图，草图上放油布，然后透过油布，比着草图画出小兔子，画好后抽出草图，送人烤箱180度烘焙1分钟![]()
7.使用主料中食材，蛋黄+色拉油+牛奶混合搅拌均匀![]()
8.倒入过筛的低筋面粉，拌匀![]()
9.蛋白分两次加入糖打至湿性发泡状，然后滴入淡蓝色食用色素，快速搅拌均匀即可湿性发泡就是提起打蛋器，是弯弯的角![]()
10.准备好蛋黄糊和蛋白霜![]()
11.取一半蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀![]()
12.再将剩余的蛋白霜倒入，彻底拌匀![]()
13.将蛋糕糊倒入之前的彩绘小兔子上，175度烘焙18分钟![]()
14.取出蛋糕，斯去油布，散热，小兔子的雏形就出现了![]()
15.用没有图案的那一面蛋糕体，抹一层淡奶油，一边厚，一边薄，厚的那一边放芒果条![]()
16.卷起，送入冷藏过夜，定型，第二天取出![]()
17.融化巧克力，勾出线条即可
