冻芝士魔方

2024-07-17 12:01:59 593

一款风靡全球的甜品，由法国甜点大师Cédric Grolet创作。魔方由27块蛋糕组成。种草了很久很久了。因为我只有硅胶模具，所以蛋糕主体，我做成了5种口味的冻芝士。这款甜品的发挥空间超大。你可以根据自己喜好随意变化口味。

一个硅胶模具正好用一般的材料，所以建议分两次制作冻芝士。制作魔方需要魔方专用的垫片与圆柱。

Details of ingredients

奶油奶酪500克
淡奶油300克
糖粉120克
吉利丁粉20克
牛奶200克
抹茶粉10克
奥利奥碎20克
蓝莓酱20克
黑巧克力50克
可可粉5克

Technique

难度初级
工艺烘焙
口味其他
时间三小时

Steps to make 冻芝士魔方

1.首先，我是分两次制作冻芝士糊的。一个模具正好用一半材料。是15块。奶油奶酪隔热水软化。
2.待奶油软化成泥状，放入糖粉，搅拌几下。
3.用蛋抽充分搅拌奶油奶酪。直到它顺滑，没有颗粒。
4.用50克凉牛奶冲开10克吉利丁粉。如果你要吉利丁片，用凉水泡软即可。（如果你一次性做两个模具，也就是30块的话，这里用100克牛奶冲开20克吉利丁粉）
5.将剩下的牛奶与淡奶油混合加热，将融化的吉利丁粉加入进去。（如果你用吉利丁片，这里将泡软的吉利丁片放入牛奶与淡奶油中）搅拌至完全溶解。
6.分次！将淡奶油混合物倒入奶酪糊中。充分搅拌均匀。
7.搅拌好后，将奶酪糊分成若干份，具体的根据你自己想做的种类决定。然后就可以调制各种口味所需要的食材了。蓝莓酱，色素，果绒，奥利奥可以直接加进去。这里我们说下巧克力和抹茶两种口味的调制。黑巧克力隔水融化，融化后加入5克的可可粉搅拌均匀。抹茶粉用开水冲开，搅拌至无颗粒，有一定流动性，再加入到奶酪糊中。
8.然后加入到奶酪糊中搅拌均匀即可。
9.将你需要的几种口味的奶酪糊调制好后，装入裱花袋中。
10.将奶酪糊挤入模具中。放入冰箱冷冻2小时以上。
11.冷冻好后，脱模。可以淋面，喷沙，装饰。
12.淋面时要格外注意，底部是可以不淋的。
13.挤上巧克力线条也是个不错的选择。
14.组合魔方时，要格外注意。颜色尽量区分开。
15.它同样可以转动。不过转时要小心哈。
16.表面可以筛粉。用朗姆酒调制些金粉，银粉，用毛刷拨在上面都可以。