红枣花雕鸭
2024-07-15 00:02:08 224
鸭是主要家禽之一，营养价值很高，富含蛋白质、B族维生素、维生素E以及铁、铜、锌等微量元素，具有养胃滋阴、清虚热、利水消肿的作用。适宜营养不良、体内有热、上火和水肿的人食用，特别是低热，虚弱、食少、妇女月经少、大便秘结、癌症、糖尿病、肝硬化腹水、肺结核、慢性肾炎水肿等患者食用。
做这道菜，不用放油，光是鸭肉就能富余很多油，今儿的油钱算是省了。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 红枣花雕鸭
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1.鸭肉切块洗净，沥干水分，小葱、生姜洗干净，备好红枣、香叶。![]()
2.小葱留葱白，切段，生姜切片。![]()
3.空锅置于火上，将鸭皮冲下放入，不要翻动。![]()
4.待鸭油渗出，鸭肉变色，用铲子翻面，依次煎好所有的面至金黄。![]()
5.将煎好的鸭肉用铲子拨到锅边，放入葱白段、姜片、香叶煸香。![]()
6.加冰糖翻炒至糖化。![]()
7.倒入适量的生抽和老抽，炒匀上色。![]()
8.倒入花雕酒炒匀。![]()
9.倒入热水，放入红枣，盖上锅盖，大火烧开之后转小火收汁即可。
