水晶烧卖
2024-07-14 18:02:08 195
烧卖有很多种，个人还是比较喜欢水晶的，看着就惹人喜欢。馅料也有很多种，翡翠的，肉的......这次把荠菜和肉还有糯米混在一个试试看，效果还不错，我们两人是比较喜欢。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 水晶烧卖
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1.五花肉切小丁，荠菜洗净切末、香菇切丁。![]()
2.用葱姜爆香，下入五花肉翻炒，加入少许的酱油翻炒。![]()
3.下入香菇和煮好的糯米饭一起翻炒，加入调味料。![]()
4.出锅后和切成末的荠菜拌匀备用。![]()
5.糯米提前一晚上泡开，是蒸是煮的看个人了。![]()
6.澄粉和生粉以3：1的比例（和面的时候不要把生粉全倒进去，加一半吧），用开水和面，边倒水边搅拌。![]()
7.和好后，在案板上倒上色拉油，把面放在上面，揉面。这时候再加入剩下的一半生粉。也有人是和面的时候直接就全加进去了，也有人好像都不加澄粉，这个没试过。至于为什么先放一半的生粉，在贴士里会讲到。和好的面要盖保鲜膜。![]()
8.和好的面揪成小剂子，擀开，包入适量的馅料。![]()
9.上口往中间收，做成烧卖状。![]()
10.蒸锅上点上胡萝卜片，放上烧卖，上锅蒸5-6分钟即可。
