凉拌麻辣口条
2024-07-12 09:00:46 1069
说实话，父亲并不是爱喝酒的人，酒量也不大，但如果碰到母亲多做了几个菜，他就会要喝上一杯，而母亲的卤菜在我们这大家族都是名声在外，时不时的做上一些卤菜（其实主要是怕我们有时工作忙了， 做菜麻烦，每段时间母亲都会帮我们兄妹俩准备些，大部分都是我们各自带回家）。这个时候， 父亲就自己倒上一杯红酒或开上一瓶啤酒，再拉着母亲，两人围座在桌上，与我们随意聊聊，慢慢的一起消灭它。 虽然是最平常不过的场景，但总让人感到很温馨，我想也许是因为我一个人在外住的缘故吧，每次看到这都会有一种莫名的感动。
自从我开始写美食博客以后，就几乎没有带熟菜回来，与跟母亲讲好如果让我带回家的菜直接将生的给我。偶尔母亲会帮我买些我喜欢吃但又不会买的菜，就如今天的原料----牛舌吧。 第一次做它，问过母亲要注意的地方——要先将它在沸水中煮上五分钟，然后取出来将表面的白苔处理干净， 就可以随意烹饪了。沿用了母亲惯用的做法，卤制后切片凉拌，还用了父亲喜欢的麻辣口， 估计父亲看到了肯定很会高兴的喝上一杯。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 凉拌麻辣口条
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1.将口条放入开水中煮上五分钟；![]()
2.拿出来后用刀将口条上厚厚的白苔都刮掉，再洗干净；![]()
3.准备好姜片， 干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶， 甘草等大料，冲洗干净待用；![]()
4.洗净的口条放入煲中，加入适量的生抽，酱油，姜片，大料；![]()
5.再加入适量的开水，没过口条， 大火煮开， 转为小火， 煲上四十分钟；![]()
6.注意中间要勤翻动，直到筷子比较轻松的插入进去后关火， 让它在里面泡上几个小时；![]()
7.小火慢慢的花生米炸好， 去皮备用；![]()
8.浸泡好的口条拿出来切成薄片， 准备好香菜段等其他原料；![]()
9.在卤好的口条中放入蒜末，香菜，自制红辣椒油，炸好的花生米，醋和胡椒粉等，![]()
10.在卤好的口条中放入蒜末，香菜，自制红辣椒油，炸好的花生米，醋和胡椒粉等，搅拌均匀即可；![]()
11.搅拌均匀即可。
![[Master the proportion of two steps] Make thick and refreshing Congee](/upload/20240403/507697079548641281.jpg)
