非油炸版的芝麻酥鸭

1.做这道菜的材料。

2.干香菇泡发后洗净备用。胡萝卜去皮，杏鲍菇清洗干净。将香菇，胡萝卜，杏鲍菇分别切成4cm长，火柴棍粗细的丝。

3.锅中倒入油，大火加热，待油温5成热时改成中火。

4.先放入杏鲍菇丝翻炒半分钟。

5.接着放入胡萝卜丝翻炒。

6.放入香菇丝翻炒均匀。

7.炒3分钟后，放入生抽。

8.再放入适量的精盐，糖、白胡椒粉炒匀盛出备用。

9.面粉加入清水，调成微微粘稠的面糊。

10.把2张叠在一起的腐皮平铺在案板上，均匀的抹一层面糊，四边都要抹到。

11.把炒好的蔬菜放在距离腐皮下边缘2cm处，左右也要留出3cm 的宽度。

12.然后把腐皮卷起，并用手按扁，卷两下后，将左右两边的腐皮折起，并涂上面糊，然后继续卷，最后，在收口处也抹些面糊粘好。

13.卷好以后，将面糊涂满卷的四周，并分别粘上黑白芝麻，稍微用力按压一下，防止芝麻脱落。

14.平底锅烧热后，倒入凉油。

15.马上将腐皮卷放入锅中。

16.用小火双面煎3分钟出锅。

17.煎好的芝麻酥鸭盛出即可。

18.煎好后，切成小段即可。