山姆牛肉卷，薄脆饼皮，超长拉丝，鲜嫩多汁牛肉，好吃到爆！
2024-07-11 14:59:08 264
疫情期间抢购真是难啊，好不容易抢到平价的山姆肥牛卷了。试着来做一次山姆牛肉卷，薄薄脆脆的饼皮，超长拉丝的马苏里拉奶酪，鲜嫩多汁牛肉馅，一口下去爆汁又拉丝，好吃到爆！面团手揉至光滑即可，无需揉出手套膜，厨房小白也可以轻松搞定。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 山姆牛肉卷，薄脆饼皮，超长拉丝，鲜嫩多汁牛肉，好吃到爆！
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1.我们先把中筋面粉125克、高筋面粉125克，过筛一下放一起。![]()
2.加入盐2克、酵母2克、白砂糖15克、清水120克、植物油20克，用筷子先拌成絮状。![]()
3.然后用手揉成团即可，盖上盖子松弛10分钟。![]()
4.取出松弛好的面团，揉大概5分钟左右，就可以揉的比较光滑了。面团盖上盖子，继续松弛30分钟。![]()
5.肥牛300克最好提前解冻，加入蚝油1大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、黑胡椒酱2大勺、盐小半勺、糖1小勺、植物油1大勺，搅拌均匀。![]()
6.洋葱一个，先切成丝备用。取一点洋葱丝加入牛肉里，搅拌均匀，腌制20分钟入味。![]()
7.锅加热加点油，放入剩下的洋葱，炒出香味。![]()
8.放入腌制好的牛肉，炒至牛肉变色，捞出放凉备用。![]()
9.松弛好的面团，均匀的分成3份，揉圆后盖上保鲜膜松弛10分钟。![]()
10.取一个面团，擀成长方形面片，记得擀的薄一些。![]()
11.在收口处放一层马苏里拉奶酪，再放一层炒好的肥牛，再加一层马苏里拉奶酪。（注：喜欢厚实的还可以加一层牛肉和奶酪哦。）![]()
12.从左往右提起面皮，包住馅料。![]()
13.慢慢的卷起来，卷到到馅料后用手收紧，这样变卷边收口。![]()
14.记得收口捏紧一些，防止待会外皮爆开来。![]()
15.可以再搓的长一些，3个都做好以后，盖上保鲜膜，松弛20分钟。![]()
16.松弛好以后，表面刷薄薄一层植物油，成品会脆脆的，也不会太焦，然后入烤箱。![]()
17.烤箱200℃提前预热，烤制15分钟左右。（注：最后5分钟记得看一下表面，如果已经上色了，盖一张锡纸防止太焦。）![]()
18.山姆牛肉卷，完成O(∩_∩)O![]()
19.满满的汁水，超级诱人。![]()
20.薄薄脆脆的饼皮，超长拉丝的马苏里拉奶酪，鲜嫩多汁牛肉馅。![]()
21.一口下去爆汁又拉丝，好吃到爆！
