五仁月饼
2024-07-09 15:03:59 788
月饼这东西，吃多了腻口，尤其是外面买的，又甜又油
当然现在市售的一些品牌月饼也出现假冒货，地下小工厂制作，用一些过期原料来填充，食品安全堪忧啊，还是自己做点健康
很多人说五仁是个“奇葩”，我到觉得它是“高富帅”“白富美”
坚果营养丰富，材料昂贵，一点不逊色蛋黄月饼
自己做的不甜，口感合适
Details of ingredients
Technique
Steps to make 五仁月饼
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1.准备好所需的材料，糯米粉提前炒熟至微黄，放凉待用![]()
2.坚果类切碎，放入烤箱，160度烤10分钟左右，待用![]()
3.桔饼、冬瓜糖、红绿丝切碎待用![]()
4.转化糖浆倒入碗里，加入枧水、花生油用手动打蛋器搅拌均匀![]()
5.筛入中筋面粉![]()
6.用手揉成面团，至无干粉![]()
7.把揉好的面团盖上保鲜膜静置2个小时![]()
8.把放凉待用的坚果、桔饼、冬瓜糖全部放入大碗混合均匀，加入细砂糖、白酒、食用油、水、熟糯米粉搅拌均匀成团![]()
9.做好的五仁馅装入保鲜袋静置半小时![]()
10.静置好以后，将饼皮和五仁馅各分成20份![]()
11.取一块饼皮面团，压扁，放上五仁馅![]()
12.将面团放于左手虎口位置，从底部向上推面皮，让面皮慢慢的包裹在馅上，最后收口滚圆![]()
13.沾少许炒熟的糯米粉防粘![]()
14.月饼模具轻轻的扣到面团上面，力度均匀地向下压紧![]()
15.漂亮的花型就出来了，表面喷洒一层水（少许）![]()
16.烤箱预热200度，上下火中层烘烤5分钟定型![]()
17.用羊毛刷刷上少许蛋黄液，继续放入200度烤箱中，烘烤约15分钟，注意上色必要时可以加盖锡纸![]()
18.月饼出炉，放凉后，密封保存，至少两三天，等待回油就可以品尝了
