“粽子君”面包
2024-06-28 00:02:01 434
端午节做的“粽子君”面包，中间包入了豆沙馅，造型是不是很Q，很萌呢？用才用了波兰种做法，面包非常的软柔。
Details of ingredients
Technique
Steps to make “粽子君”面包
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1.把酵母用水化开，加入高筋面包拌匀，盖好保鲜膜，室温发酵，也可冰箱冷藏发酵，只看发酵状态，不以时间为依据，发至涨发出许多泡泡的状态即可。![]()
2.把波兰种与主面团除黄油和盐以外的所有材料加入面包机桶内，启动和面程序。![]()
3.揉至约15分钟面团光滑，加入黄油和盐继续揉面。![]()
4.揉至可拉出大片薄膜的扩展阶段即可。![]()
5.面团在26度左右，不超过28度的环境进行第一次发酵。![]()
6.趁面团进行一发，抹茶欧克皮准备好，把欧克皮所有的材料放在大盆内。![]()
7.用手揉成光滑的面团，用保鲜膜包好备用。![]()
8.面团发至两倍大，用手指蘸少量面粉在面团戳小洞不回缩。![]()
9.取出发酵好的面团进行排气，分割成6等份滚圆，盖上保鲜膜松弛10～15分钟。![]()
10.欧克皮分成12等份，记得盖好保鲜膜。![]()
11.取一个松弛好的面团，擀成圆形片翻面，中间放上25克红豆沙。![]()
12.三条边提起捏紧收口。![]()
13.三个角都往内再折收一些，形成边角圆弧的三角形。![]()
14.把整形好的面团依次摆入不粘烤盘内。![]()
15.欧克皮擀成薄椭圆形，用刮板压出条纹。![]()
16.每一个面团是两片“绿叶子”，覆盖在面团下部，可用少许水帮助粘合。![]()
17.放入烤箱中进行二发, 烤箱底层放一碗温水保持湿度，二次发酵温度38度左右，湿度为85%，发至2倍大取出。![]()
18.烤箱预热好后，再次放入烤箱中层，上下火175度，约烤18分钟。待面包表面稍稍上色后，加盖锡纸防止颜色烤深。![]()
19.这样憨态可掬的“粽子君”面包就完成了。![]()
20.成品图。![]()
21.成品图。![]()
22.成品图。![]()
23.成品图。
