原汁焗鲍
2024-06-27 00:02:39 136
这个菜在外面吃过,尝试在家里做觉得也不太难,就是需时间较长。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 原汁焗鲍
- 1.准备好主料,市场买来时鲍鱼已事先处理好内脏等。
- 2.准备辅料,板粟小的那种比较好。
- 3.将鸡爪、鸡翅、猪皮淖水。
- 4.淖水后涝起放入高压锅内压,锅内放约锅的三分之一的水。
- 5.上气后小火压1小时。
- 6.在鲍鱼(突出的那面)面划几刀备用。
- 7.将压好的原汤过滤后倒入砂锅,放入鲍鱼。(若有汤剩下,待煲到水不够时可再加入)
- 8.汤煲大火烧开后,生抽、鲍鱼汁和一点花生酱调均放入,小火煲3小时。
- 9.板粟加开水放微波炉加热后去皮,待汤煲煲1小时后加入。
- 10.板粟煲约40分钟熟软捞出。
- 11.汤煲煲3小时后,汤汁浓粘,关火。
- 12.鲍鱼壳和红参(或洋参)用热水烫一下沥干,加入开水隔水炖2~3小时。
- 13.西兰花开水淖烫热。
- 14.装盘,盛一碗米饭。