【适合夏天的家常荤菜】---酒酿红烧蹄髈
2024-06-27 00:02:24 704
色香味俱全的蹄髈，你会拒绝吗？
有了煸炒的过程，蹄髈里的油都出来了很多，糖色的巧妙运用，使得肉外酥里嫩。加上米酒的清香，几小时的炖煮，还有百叶结和豆腐泡，这一盆光想就知道多好吃了。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 【适合夏天的家常荤菜】---酒酿红烧蹄髈
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1.蹄髈焯水，水中加白酒煮开。不盖锅盖。捞出洗净去毛备用。米酒滤掉米，姜切片。![]()
2.锅里放入冰糖熬化炒糖色。![]()
3.糖色炒好后把锅里所有的油都倒出去，开中火加干辣椒，姜，八角煸炒两三分钟，肉皮煸炒会噗噗的响，所以要注意安全。撒点五香粉再炒匀。![]()
4.放入老抽生抽一比二，米酒，热水，一半盐，一起大火煮开，小火炖一小时。![]()
5.放入百叶结和豆腐泡，继续炖一小时。![]()
6.尝一下，把盐调到自己吃有点淡，大火收汁，放入味精或者鸡精就可以出锅了。
