广式月饼
2024-06-25 12:04:01 58
Details of ingredients
Technique
Steps to make 广式月饼
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1.将转化糖浆、花生油、麻油和枧水倒入盆中拌匀。![]()
2.先加入2/3的低筋粉，拌到表面光滑细腻，松弛1小时。![]()
3.加入剩余的1/3低筋粉，拌成软硬适当的面团，松弛20分钟。![]()
4.将3分割为10等份，将枣泥馅与熟核桃拌匀后分成10等份。![]()
5.将面团压扁，包入馅料。![]()
6.在模具内撒上少许面粉，将5压入。![]()
7.将包好馅料的生胚放入模具内，用手压平，并轻轻敲出。![]()
8.摆入烤盘中，喷上少量的水，以上火240度、下火180度烤约10分钟，待表面着色后取出。![]()
9.在表面刷上2次蛋黄。再烤约10分钟左右至表面金黄。
