【四川】鱼香杏鲍菇
2024-06-25 09:02:06 869
鱼香系列菜基本都是根据鱼香肉丝演变而来，鱼香汁是四川厨师创制的特殊风味，尽管菜肴中根本没有鱼，确有鱼香味，杏鲍菇做成鱼香味，绝对不输肉菜，米饭杀手，多备一碗米饭吧。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 【四川】鱼香杏鲍菇
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1.杏鲍菇切丝。![]()
2.尖椒切丝，胡萝卜切丝，木耳提前泡发好切丝。![]()
3.准备一碗水淀粉，再准备调料汁，由生抽、老抽、陈醋、白糖、白胡椒粉加少许清水调成调料汁备用。![]()
4.煮锅烧热水将杏鲍菇焯水几分钟，至杏鲍菇焯软捞出控水备用。![]()
5.炒锅烧热加入植物油，下入葱姜蒜煸炒出香味。再下入干红辣椒和花椒煸炒出香味。![]()
6.下入剁碎的郫县豆瓣酱煸炒出红油。![]()
7.大火下入杏鲍菇、胡萝卜、木耳煸炒一会。![]()
8.最后下入尖椒煸炒几下。![]()
9.倒入调料汁迅速翻炒均匀。![]()
10.淋入少许水淀粉翻炒均匀将调料汁均匀的裹在食材上。![]()
11.成品图![]()
12.成品图![]()
13.成品图
