广式双蛋黄椰蓉月饼
2024-06-24 21:04:03 71
广式月饼喜欢的人还是很多。对于馅料，我更喜欢椰蓉口味的。去年做了50克的，今年挑战100克的双蛋黄椰蓉馅，非常受家人的喜欢
Details of ingredients
Technique
Steps to make 广式双蛋黄椰蓉月饼
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1.将转化糖浆+花生油+枧水放在盆中搅拌均匀![]()
2.筛入面粉![]()
3.用刮刀拌匀（不要过度），室温松弛2个小时以上![]()
4.蛋黄喷高度白酒，烤箱180度10分钟（不要预热，直接放入）![]()
5.个蛋黄+椰蓉分成70克一个内馅![]()
6.将椰蓉擀开然后包入2个蛋黄![]()
7.在虎口地方慢慢往上推包好就是内馅了![]()
8.这样内馅就做好了![]()
9.松弛好的面团继续揉成光滑劲道的面团，分成30克一个揉圆，就是月饼皮了![]()
10.取一个面团压成面皮，然后包入内馅![]()
11.放在左手虎口位置，右手拇指和食指帮忙慢慢往上推包好![]()
12.模具晒少许淀粉然后用刷子将多余面粉刷掉，将月饼团放入![]()
13.双手往下压紧，按压在不沾烤盘上，这样月饼雏形就做好了![]()
14.表面喷水，放入烤箱中层200度7分钟左右、取出薄薄的刷一层蛋黄液![]()
15.继续烤箱180度15-10分钟看上色就好，放凉后等回油1-2天就可以食用了
