家常蒜香骨，短时间入味，制作简单，油炸超香。
2024-06-22 00:01:37 405
今天这一道菜有一点重口味，炸过的蒜特别香，短时间入味，制作简单，油炸超香，回味无穷。选肋排要选瘦中略带点肥肉，口感会更好。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 家常蒜香骨，短时间入味，制作简单，油炸超香。
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1.剁好的排骨600克，洗干净稍微浸泡10分钟。![]()
2.排骨焯水记得冷水下锅，加入姜片2片、大葱段2块、料酒1大勺。![]()
3.煮开十分钟左右。![]()
4.捞出煮好的排骨，泡在温水里面。![]()
5.洗干净排骨表面的血沫，沥干水分后备用。![]()
6.大蒜半个弄成蒜沫，生姜1片弄成姜沫，盐小半勺、鸡精小半勺、生抽3平勺、蚝油1平勺，先放一起。![]()
7.加入排骨里。![]()
8.搅拌均匀。![]()
9.加入蛋清1个。![]()
10.搅拌均匀，腌制半小时左右。![]()
11.腌好以后，加入淀粉1平勺、普通面粉1平勺。![]()
12.搅拌均匀。![]()
13.加入植物油1平勺。![]()
14.搅拌均匀，这样炸的时候可以锁住汁水。![]()
15.油温加热到7成热，放入排骨先炸至表面金黄，再中小火炸至酥脆捞出。![]()
16.捞出放置5分钟，再把油温加热至8成热，加入复炸30秒会更酥脆。![]()
17.家常蒜香骨，完成O(∩_∩)O。![]()
18.短时间入味、制作简单。![]()
19.一口下去这酥脆的声音，太诱人了O(∩_∩)O。![]()
20.有脆骨有肥肉的部位、吃起来超级更香。
