广式莲蓉蛋黄月饼
2024-06-21 09:04:04 182
中秋节赏月和吃月饼是中国各地过中秋节的必备习俗，俗话说：“八月十五月正圆，中秋的月饼香又甜。”为迎接美好的节日提前做起了广式月饼，皮薄松软、油光闪闪。包入了咸蛋黄吃起来细、嫩、松、沙，风味别具一格！色泽金黄非常漂亮！
Details of ingredients
Technique
Steps to make 广式莲蓉蛋黄月饼
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1.生咸蛋黄提前用油浸泡下，这样蛋黄不会有腥味。（如果是买的处理好的熟蛋黄可以忽略此步骤直接使用）![]()
2.烤盘里铺上油纸，摆放上蛋黄。![]()
3.放入烤箱中层。![]()
4.上下170度，烤8分钟。烤好取出晾凉备用。![]()
5.月饼预拌粉（不用添加枧水了），转化糖浆，玉米油，月饼模具（75克）备用。![]()
6.转化糖浆里倒入玉米油，搅拌均匀。![]()
7.筛入面粉。![]()
8.和成光滑的面团，盖上保鲜膜放置一旁醒一个小时。![]()
9.莲蓉馅35克一个，皮30克一个，团成小圆球。![]()
10.莲蓉馅在手心里按扁，包入一颗咸蛋黄。![]()
11.用虎口慢慢上推包起收口，馅料就包好了。![]()
12.饼皮按扁放入馅料，同样方法用虎口慢慢上推捏紧收口包好。![]()
13.模具里安上喜欢的花片，撒上干面粉，使周围均匀的沾满面粉，再把多余的面粉抖出来。这样在脱模的时候不沾。![]()
14.放入饼胚。![]()
15.用手扶着按压，直接脱模到烤盘里。![]()
16.依次做好，烤箱提前预热：上170度，下160度，放入烤箱中层。![]()
17.烤五分钟后定型取出。（图为九阳新款：KX-32J97电烤箱）![]()
18.待晾凉后，用小刷子在表面均匀的刷上一层薄薄的蛋黄液。（蛋黄液：一个蛋黄+一小勺蛋清，搅拌均匀）![]()
19.刷好后，再次放入烤箱继续烘烤15分钟。![]()
20.烤好晾凉后装入保鲜袋里密封，室温保存，待两三天后回油口感更好。![]()
21.成品图。![]()
22.上色非常漂亮！![]()
23.油光闪闪，引人食欲。![]()
24.皮薄松软，馅心甜糯，蛋黄细沙。![]()
25.成品图。
