广式榴莲绿豆月
2024-06-20 15:04:25 86
榴莲有一抹奇特的味道，有人赞其香，也有人嫌其臭。但是爱吃榴莲的人还是蛮多的,甚至有些人为它的味道而倾狂。榴莲属于热性的食物，吃多了可能会引起上火，而绿豆是属于凉性的，两者结合，不用担心上火的现象出现。用易小焙的月饼预拌粉不需要加枧水，很方便。此分量可以做10个月饼。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 广式榴莲绿豆月
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1.脱皮绿豆浸泡一晚![]()
2.将绿豆放入电饭锅内胆，加入没过豆1-2CM的水![]()
3.放入电饭锅，选择煮饭键，大概45分钟左右![]()
4.绿豆煮好，煮开了花，用手一捏就碎![]()
5.用汤匙将绿豆压成绿豆泥![]()
6.不粘锅里放入压成泥的榴莲肉，炒至水分收干，盛起![]()
7.绿豆泥放不粘锅里，加入细砂糖，小火炒至糖融化![]()
8.分三次加玉米油，每次炒至吸收完油之后再加下一次油![]()
9.炒至绿豆泥抱团，加榴莲肉，拌均匀![]()
10.炒至抱团不粘锅，立即关火，盛起放凉备用![]()
11.转化糖浆加花生油![]()
12.搅拌一两分钟，乳化好![]()
13.加入月饼预拌粉![]()
14.用刮刀拌均匀![]()
15.拌成面团，盖保鲜膜室温醒发1个小时![]()
16.在等待醒发的过程中，将放凉的榴莲绿豆馅分成30克/份，搓圆。![]()
17.醒发后的月饼皮分成每份20克。搓圆![]()
18.将月饼皮压薄![]()
19.放入馅料![]()
20.收口搓圆，在表面粘一些玉米淀粉防粘，多余的粉要拍掉![]()
21.放入法焙客的木质月饼模具里，压平![]()
22.再倒扣，敲出来倒在东菱K40C烤箱自带的不粘烤盘上![]()
23.放入已经预热好190度的东菱K40C烤箱倒数第二层，烤5分钟定型![]()
24.取出晾几分钟，在月饼表面刷薄薄一层蛋黄水![]()
25.继续烘烤15分钟左右。晾凉后装入密封盒里，回油两天后再品尝
