无肉也欢,北方小吃-【风味炒凉粉】
2024-04-20 21:22:38 4751
在西安炒凉粉经常出现于“回民街”和街头摊,看上去黑乎乎的一大锅,卫生状况貌似不容乐观
但是,吃过它的人都知道其中的“滋味”这个小吃也是我家冬天必吃的,香辣的炒凉粉了焖上馒头片那是再美味不过了,虽然没有肉但是绝对叫你三月不知肉味。
具体的炒凉粉是哪里的小吃我不大清楚,只知道北方好多地方都有这个,一个地方一个风味,一家一个口味。今天我就把我家的炒凉粉介绍给大家。从老妈哪里偷师而来。
先介绍一下炒凉粉必不可少的原料,首先凉粉的选择上最好是:豌豆粉或者绿豆粉
还有料头配料少不了:蒜苗和辣椒
准备这些东西咱们开整
Details of ingredients
Technique
Steps to make 无肉也欢,北方小吃-【风味炒凉粉】
- 1.准备原料
- 2.凉粉切成丁块
- 3.蒜苗切碎,辣椒切小段
- 4.锅中下人猪油和花生油各一半,油的量适量大些,这个油多些好吃
- 5.下人干辣椒小火炒香
- 6.再下入蒜苗炒香
- 7.倒入一大勺甜面酱炒香
- 8.倒入凉粉转大火
- 9.加入生抽、老抽,适量
- 10.、翻炒均匀
- 11.保持中火,盖上盖子闷烧3-5分钟,不怕糊锅,微微的张底反而比较好吃,这时候调味
- 12.等到凉粉体积缩小基本一半水分减少最后撒入蒜苗即可