酸辣肉丝汤
2024-04-20 05:22:53 766
此汤是洛阳水席中的一道汤菜。取猪里脊肉，切成均匀的细丝，调味上浆滑油，再佐以黄花菜、木耳丝、干丝，用猪骨汤烩制，使适量姜末、蒜末提味，淋红薯淀粉增加粘稠度，出锅前放适量胡椒粉、陈醋，出锅洒葱碎。成品酸辣爽口，香味浓郁。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 酸辣肉丝汤
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1.姜切末，蒜剁茸，葱切碎待用。![]()
2.黄花、木耳泡发好，洗净改刀备用。肉丝、豆腐干丝、香菇丝备用（图片误删）。![]()
3.炒锅上火，加骨汤烧开，放入肉丝、香菇丝、干丝、黄花菜、木耳、姜末、蒜蓉。![]()
4.加入食盐、鸡精。![]()
5.加入生抽。![]()
6.待汤的味道调好，淋入适量红薯淀粉，微糊即可。![]()
7.获汁浓稠，不可太稀。![]()
8.撒上葱花，淋上香油。![]()
9.放适量陈醋，胡椒粉，品之有酸辣口味，汤香味醇。![]()
10.成品。
