养胃油茶&粉

2024-04-20 13:23:07 300

油茶是河南的地方小吃，平时几乎每个早餐市场都会有油茶卖。我以前发过一个油茶的食谱，就是普通的果仁油茶，食谱链接https://home.meishichina.com/recipe-180467.html，有兴趣的可以去看看。今天发的这个油茶不是普通的油茶，而且养胃油茶，里面采用了养胃的食材：猴头菇粉、茯苓粉和山药粉，是特意做给胃不太好的婆婆做加餐的。做一次虽然很费事，但做好的油茶粉，可以吃上半个月左右，平时就省事儿啦。猴头菇粉是自己研磨的，绝对纯，山药是自己烤干磨粉的，茯苓则是张仲景大药房买的回来磨粉的，所以食材放心，食用起来食疗的效果也会好很多啦。

Details of ingredients

面粉400g
山药干100g
茯苓干80g
猴头菇粉80g
榛子仁60
核桃仁60g
花生米60g
芝麻60
亚麻籽油100g
五香粉5g
盐15g

Technique

难度初级
工艺烤
口味五香
时间三小时

Steps to make 养胃油茶&粉

1.先把需要的各种干果仁备好，都要熟的。
2.茯苓干和山药干及猴头菇都备好。
3.猴头菇要先处理好，方法：先清水泡软，然后上笼蒸半小时。
4.泡好的猴头菇挤干水分，撕成小块。
5.烤箱90--100度低温烘干。
6.研磨成细粉备用。
7.茯苓和山药分别用破壁机研磨成粉。
8.怕粉里面有颗粒的话，可以过筛，剩余的颗粒继续研磨成粉。
9.面粉蒸半小时蒸熟后过筛。面粉先蒸熟，炒的时间就短了，操作起来省劲儿。
10.熟面粉和山药粉、茯苓粉都备好。
11.果仁用料理机打碎。
12.全部打碎的各种干果粉。
13.锅里倒入油，我用的亚麻籽油，也可以用其他食用油。
14.倒入各种粉类翻炒，加入盐和五香粉。
15.油分多次加，不要一次加入太多。
16.每次都等完全吸收了再加下一次。
17.油全部加完后，粉类看上去是很油润的状态，粉类就炒好了。
18.倒入干果碎和猴头菇粉。
19.再继续翻炒3--5分钟就可以了。
20.炒好的油茶粉，可以用密封盒保存，10--20天是不会坏的。
21.吃的时候，取两勺油茶粉，最好是温水和开，再小火煮开，这样会很浓稠，当然也可以直接用开水冲，但效果没有煮的好。
22.可以根据自己喜好，撒上一些干果粒和小麻花粒。
23.婆婆喜欢浓稠的，所以每次都煮的很浓稠，也可以根据自己喜好稍微稀一些。
24.我们这里其实更喜欢炸一些油茶泡放上面的。这个是普通坚果油茶的，发过食谱，食谱链接https://home.meishichina.com/recipe-180467.html。