梅菜扣肉
2024-06-20 09:02:15 19823
梅菜扣肉，肉质软烂，肥而不腻，梅菜浓郁芳香。
梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香，这道菜真的可以说是恰到好处。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 梅菜扣肉
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1.把梅干菜放入容器内，加入适量清水泡软。![]()
2.清洗净，攥干水备用。![]()
3.五花肉加入花椒、葱段、姜片，冷水下锅。![]()
4.开锅后再煮20分钟。![]()
5.捞出后切成二段，趁热抹上老抽。![]()
6.炒锅上火，添入适量油，将肉皮朝下放入，盖上盖（一定要盖盖），待炸至无声，肉皮起小泡时捞出。![]()
7.切成片。![]()
8.放入容器中，加入老抽、生抽、腐乳汁、叉烧酱拌匀，腌制20分钟。![]()
9.腌好的肉皮朝下码放在一个碗中。![]()
10.炒锅内加入少许底油，下入葱姜末、八角和干辣椒炒出香味。![]()
11.再下入梅干菜煸炒，加入盐、糖、鸡精和剩余的腌肉汁定好味。![]()
12.炒匀后把梅干菜盛入肉碗中。![]()
13.蒸锅上火，添入适量水烧开后，将碗上笼，中小火蒸约1小时。![]()
14.取出扣于盘中即可。![]()
15.成品图![]()
16.成品图![]()
17.成品图![]()
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19.成品图![]()
20.成品图![]()
21.成品图![]()
22.成品图
