双色心形冻乳酪蛋糕
2024-06-16 15:03:30 263
菜谱中A为原味冻乳酪材料，B为树莓果酱冻乳酪材料。模具使用的是北美电器（ACA）的4寸心形模具ABT-HPXX04.
这款双色酸奶冻乳酪慕斯，上下两层不同的颜色，分别为树莓果酱酸奶慕斯和原味酸奶慕斯。
以下层的酸奶慕斯做为底味，浓浓的奶香中带着酸酸的回味，夏天食用也不会过腻，反而带来一阵清新的凉意。
而上层的树莓果酱酸奶慕斯，酸甜的味道和粉粉的红色，仿佛一位娇嫩的少女，让人想起了懵懂的年少时光。
为了凸显模具的不粘效果，我没有过多的装饰蛋糕，就是它最原始的样子。
送你一颗“少女心”，希望你会喜欢！
配方来自于石泽清美的《51款超美味奶酪蛋糕》，稍有改动。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 双色心形冻乳酪蛋糕
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1. 先准备全部材料，图里的牛奶拿错了，应该是酸奶哦；![]()
2.树莓果酱慕斯中的奶油奶酪软化后，放入打蛋盆中，用手动打蛋器搅打至顺滑细腻无颗粒的状态；![]()
3.加入果酱和细砂糖，继续搅打均匀；![]()
4.依次加入柠檬汁，酸奶，淡奶油，每加入一样食材都要搅拌均匀再加下一个；![]()
5.吉利丁片提前用清水泡软（夏天用冰水，冬天用温水），然后加入朗姆酒，隔热水融化（或者用微波炉叮10秒）；![]()
6.将融化的吉利丁液缓缓加入慕斯糊中，同时不停的快速搅拌，让两者充分混合；![]()
7.制作好的慕斯糊，倒入模具中，轻轻磕几下，磕出大的气泡，然后放入冰箱冷藏至完全凝固；![]()
8.同样将原味酸奶慕斯中的奶油奶酪提前软化，然后倒入大盆中搅打至顺滑细腻无颗粒的状态；![]()
9.依次加入细砂糖，柠檬汁，充分搅打均匀；![]()
10.加入酸奶和淡奶油，搅拌成顺滑的慕斯糊；![]()
11.此时的面糊状态，应该是很有光泽，打蛋器划过会留下痕迹，同时用打蛋器提起面糊时，面糊能够拉起小尖角。注意不要搅拌过度，否则会影响口感；![]()
12.吉利丁片提起泡软，与朗姆就混合后隔水加热至完全融化，然后与慕斯糊混合均匀；![]()
13.取出已经完全凝固好的树莓慕斯，然后倒入原味酸奶慕斯糊，同样轻轻磕几次，震出气泡，然后放入冰箱冷藏至完全凝固；![]()
14. 食用时，将模具扣在盘中，用热毛巾覆盖在模具表面10秒左右，然后用掌心拍打模具，就能完美脱模了。如果一次不行，可以重复用热毛巾覆盖几次，但是每次的时间都不要太久。吃的时候，也可以根据自己喜欢搭配不同酱汁或者果酱，直接吃也很好吃~
