京酱肉丝夹饼
2024-06-15 15:02:59 354
Details of ingredients
Technique
Steps to make 京酱肉丝夹饼
![]()
1.酵母用清水融化，泡打粉放入干面粉中，用酵母水和面，揉成面团后放温暖处发酵至两倍大。（完全忘记拍照鸟）![]()
2.发酵好的面团要再次揉一下，充分排出空气。![]()
3.揉好的面团搓成长条。![]()
4.用刀切成四等份。![]()
5.取一份压扁，擀成牛舌状，上面刷一层油。![]()
6.对折。![]()
7.用刀背压出花纹，我这个忒粗糙了。![]()
8.放到蒸锅里再次醒发15-20分钟。![]()
9.开火蒸，大火15分钟，关火焖3分钟，好了。![]()
10.猪肉切丝，不要太细，加料酒和淀粉抓匀，略腌制一会。![]()
11.大葱取葱白，切丝，铺在盘子上。![]()
12.锅中倒少量油，3-4成热时倒入肉丝翻炒。![]()
13.炒到肉丝变白后盛出备用。![]()
14.锅中加少量油，倒入酱料小火烧制冒泡。酱料：豆瓣酱1汤匙(不是郫县豆瓣酱）、甜面酱2汤匙、番茄酱1汤匙、蚝油半汤勺、白糖一茶匙，搅拌均匀。![]()
15.将肉丝倒入翻炒，让每根肉丝都均匀裹上酱料，盛到葱丝上面即可。
