虾仁涨蛋
2024-06-14 06:02:17 136
虾仁涨蛋也算是比较有名气的中式家常菜。虽然类似煎鸡蛋，但是却又和煎鸡蛋有很大的不同。鸡蛋经过烤箱烤制，蛋香味充分激发出来，而里面藏的虾仁则依然保持鲜嫩的口感，是老少皆宜，蛮不错的一道菜。因中式做法要用猪油涂抹盘子和成品表面，我稍微改良了一下，用黄油代替猪肉，即融入了一点奶香味，有减少了油腻的口感
Details of ingredients
Technique
Steps to make 虾仁涨蛋
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1.鲜虾去皮剥出虾仁，背上切口，取出虾线，这样开口后滑炒出的虾仁也漂亮,全部处理好的虾仁，用厨房纸沾干表面水分![]()
2.虾仁放入碗里，加入留下的半个蛋清，加胡椒粉和1克的盐抓拌均匀，腌制10分钟![]()
3.鸡蛋打入碗中，留半个鸡蛋的蛋清备用。蛋液中加胡椒粉和盐，黄酒![]()
4.面粉和酵母粉放入碗中![]()
5.加少许水和成稀糊![]()
6.把面糊倒入打好的蛋液中![]()
7.充分搅拌均匀![]()
8.盘子在烤箱中预热几分钟，用黄油涂抹表面，这样成品即不沾盘子，也更香![]()
9.腌制好的虾仁在炒锅中快速滑炒至变色![]()
10.把蛋液倒入盘中，虾仁均匀 的放入![]()
11.烤箱120度预热5分钟，入烤箱上下火中层烤10分钟。![]()
12.取出，表面再涂抹一层黄油，这样烤好的成品表面不会太干，而且也更香![]()
13.烤箱温度调整到160度，再烤5分钟即可。烤箱中的鸡蛋膨胀的很高。取出遇冷会收缩![]()
14.烤好的虾仁涨蛋，虽然稍有收缩，但是鸡蛋依然是很松软的，虾仁非常鲜嫩。
