夹心丸子
2024-06-05 00:02:28 637
丸子吃多了总想有些变化，简单地夹个心丸子就升级了，口味也有了层次感。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 夹心丸子
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1.准备食材。![]()
2.鹌鹑蛋煮好放凉后剥皮。![]()
3.青菜洗净，倒进放了盐和色拉油的开水里焯烫，捞出过凉后装盘。![]()
4.七瘦三肥的猪肉剁成末。![]()
5.肉馅里调入盐、姜末、料酒、生抽、淀粉、鸡蛋，加适量清水朝一个方向搅拌上劲。![]()
6.先把肉馅按成饼状，放上鹌鹑蛋。![]()
7.再用肉馅盖上，左右手摔打团成丸子。![]()
8.锅中倒油中小火，下入夹心丸子炸制。丸子炸成金黄色捞出沥油。![]()
9.锅中留底油，下入姜末、蒜末小火爆香，倒入开水，调入生抽、老抽、蚝油、白糖煮开。![]()
10.下入炸好的丸子炖煮15分钟（根据丸子的大小），起锅前放入鸡精捞出装盘。![]()
11.锅里汤汁继续烧开，调入水淀粉勾芡至浓稠。![]()
12.浇在丸子上即可。
